Filière Alimentation

23 600 exploitations agricoles
2 140 établissements (agro)
26 840 salariés (agro)
4 270 activités viticoles et vinicoles

3 plateformes technologiques
12 500 scientifiques et ingénieurs en sciences de l’alimentation et de la santé

60 lycée agricoles
10 CFA agricoles et agroalimentaires
6 écoles formant des ingénieurs

Un écosystème tourné vers l’avenir 

La région Bourgogne-Franche-Comté dispose d’un pôle d’innovation agroalimentaire leader en Europe, Vitagora, qui compte plus de 450 membres, dont 42 multinationales et grandes entreprises, et anime sur son territoire un réseau de 12 500 scientifiques et ingénieurs en sciences de l’alimentation et de la santé. Avec sa spécialisation industrielle, la région est un formidable terrain d’expérimentation notamment pour le développement des agro-technologies apportant des réponses aux enjeux agricoles. Portées par des productions agricoles représentatives du terroir et ayant une forte notoriété qualitative, l’industrie agroalimentaire et l’agriculture travaillent en étroite collaboration grâce à un réseau structuré de partenaires et d’infrastructures : plateformes expérimentales/phénotypage, analyse sensorielle, laboratoires techniques, etc.

Cet écosystème permet l’éclosion de start-up et le développement d’entreprises matures, qui trouvent au sein de ce réseau un support et une expertise leur permettant d’être à la pointe de la recherche et de l’innovation. En Bourgogne-Franche-Comté, la filière s’organise en plusieurs segments : l’agriculture, les process, machines et emballages, la viticulture, viniculture et les spiritueux, l’agroalimentaire et la gastronomie. 

Un environnement scientifique et technique de pointe 

Les laboratoires de l’Université et du centre INRAE de Bourgogne-Franche-Comté, d’AgroSup Dijon et du CNRS travaillent sur les interactions entre les micro-organismes et le sol, les procédés agro-écologiques pour limiter les intrants chimiques, les procédés de transformation et la perception de la qualité des aliments par les consommateurs et l’adéquation de ces aliments à leurs attentes.  

5 Raisons de choisir la BFC

• 1re région pour la vinification 
• 2e région pour la fabrication de fromages 
• 53% du sol dédié à l’agriculture 
• 1 cluster international dédié : Vitagora 
• Des formations ciblées

Exemples d’entreprises leaders

Amora-Maille / Groupe Unilever, André Bazin, Boudier, Daunat, Dijon Céréales, Ets Bobard Jeune, Eurogerm, Fallot, Fromageries Bel, Granini, Groupe Bigard, Henri Maire, Innoplant, Jacquet, John Deere, Lactalis, LDC Bourgogne, Lejay Lagoute, Mondelez, Mulot et Petitjean, Nestlé, Plukon, Yoplait, etc.

Des partenaires dédiés

• Vitagora, Food & Innovation Cluster – Cluster agroalimentaire et représentant de l’ANIA en Bourgogne-Franche-Comté, Vitagora réunit star t-ups, PME, grandes entreprises, laboratoires de recherche privés et publics.
• Agronov – AgrOnov est un accélérateur d’innovation agricole.
• Foodtech Bourgogne-Franche-Comté – La Foodtech est un écosystème de start-up et PME innovantes, d’industriels et de distributeurs, etc, souhaitant participer à la transition alimentaire et au virage digital de l’alimentation.
• GPPR – Promouvoir les richesses agroalimentaires de la région, c’est la mission du réseau GPPR.

Brochure (8p)

Agrodoubs

• Type de projet : développement
• Activité : préparations culinaires françaises et sur- mesure pour les professionnels
• Localisation : Flagey (25)
• Partenaires : Conseil régional de Bourgogne-
  Franche-Comté, DRAAF
• Emploi(s) attendu(s) : –
  

La société Agrodoubs a observé, au cours de l’année 2020 et en lien avec le contexte sanitaire, l’évolution de la consommation avec le développement des circuits courts pour des produits de première nécessité, comme le lait UHT. En association avec la laiterie Milleret, elle a identifié des volumes de lait franc-comtois pouvant être conditionnés sous forme de brique et distribués dans les supermarchés locaux permettant ainsi de soulager certaines laiteries qui éprouvaient des difficultés à écouler leur stock de fromage. Agrodoubs fabriquait déjà des briquettes de préparation alimentaire intermédiaire. Elle a eu l’idée d’investir dans une ligne de conditionnement pour permettre la fabrication de briques de lait UHT : un investissement de 1,5 million d’euros. Cette diversification permet ainsi au consommateur de pouvoir disposer de lait produit localement et plus rémunérateur pour les éleveurs.

Miss Cookies Factory

• Type de projet : extension/déménagement
• Activité : production de pâtisseries
• Localisation : Arceau (21)
• Partenaires : Communauté de Communes Mirebellois et Fontenois
• Emploi(s) attendu(s) : 13 dont 3 créations

Miss Cookies Factory fabrique des pâtisseries et propose dans ses points de vente, inspirés des coffee shops anglosaxons, des boissons, sandwichs, pâtisseries, etc. Dans le cadre de ses activités, elle a développé en interne ses propres recettes de cookies et les fabrique ainsi dans ses ateliers. Elle commercialise également d’autres pâtisseries, dont des muffins qu’elle achète auprès de fabricants. Dans le cadre du développement de son activité, Miss Cookies Factory a comme projet la construction pour 2023 d’un nouvel atelier de fabrication à Arceau qui sera équipé d’une ligne de production dédiée à la fabrication de ses propres muffins. En parallèle, elle souhaite diversifier sa gamme de produits et proposer à ses clients ses propres recettes de gâteaux, de type cheesecake, carrot cake, afin de se différencier par rapport à ses concurrents. L’Agence a pu apporter son aide à Miss Cookies Factory dans la recherche des terrains, la mise en relation avec la Communauté de Communes Mirebellois et Fontenois ainsi que dans la recherche de financements.

• UMR* PAM – Acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. Objectif : comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires.
• UMR* CSGA – Structure de recherche unique, le CSGA s’inscrit dans l’étude du comportement alimentaire, de sa régulation et des conséquences sur le bien-être et la santé. Objectif : mieux comprendre les mécanismes physicochimiques, biologiques et psychologiques qui sous-tendent les perceptions sensorielles et le comportement alimentaire tout au long de la vie.
• UMR* Agroécologie – Spécialisé dans le développement durable. Son objectif est de faire converger agronomie et écologie.
• Institut Français de la Vigne et du Vin – L’équipe de Beaune travaille sur la lutte contre le dépérissement de la vigne, la protection du vignoble et réduction des intrants phytosanitaires et la microbiologie.

Fort ancrage agricole

La Bourgogne Franche-Comté est un territoire à fort ancrage agricole, que ce soit par les surfaces agricoles et forestières ou par la population active dédiée à ce secteur.

Une diversité des filières

L’agriculture de la grande Région compte une grande diversité de filières qui contribuent à sa renommée nationale et internationale : ses élevages bovins laitiers ou pour la production de viande (Montbéliardes, Charolaises…), sa viticulture, ses grandes cultures (céréales, colza, blé…), ses filières laitières, ses forêts et leur exploitation, ses élevages de chevaux (Auxois et Comtois)…Avec sa spécialisation industrielle, la Bourgogne-Franche-Comté est un formidable terrain d’expérimentation pour le développement des agro-technologies qui apportent des réponses aux enjeux agricoles.

Institut Agro Dijon
Institut National d’Enseignement Supérieur pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement

Formation d’ingénieurs agroalimentaires et agronomes
› Licences professionnelles, masters et mastères
spécialisés en sciences du vivant
› 1 284 étudiants
› 100 enseignants – chercheurs
› 6 laboratoires de recherche

Plus d’informations

ENIL de Mamirolle & Enilbio de Poligny

Écoles nationales d’industries laitières, des biotechnologies et de l’eau.

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